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300名顶级烹饪大师和70名驻华外交官品鉴一带一路国家食材


     2月27日,在“中国烹饪艺术家年会”上,东方美食邀请了一带一路国家驻华使馆的70位高级外交官与参会的300名中国顶级烹饪大师,组成了庞大评审团,对“一带一路”沿线各国的代表性食材进行了品鉴。评审团将综合品质、口味、应用范围、物流、价格、受食客喜爱程度等多个因素,选拔出100种最适合中国餐厅使用的食材,并将于今年5月中旬在北京发布“‘一带一路’地标食材TOP100推荐榜单”。

      据主办方东方美食研究院院长刘广伟介绍,“‘一带一路’地标食材TOP100推荐榜单”注重权威性和实用性,引导餐饮业用好食材做好菜品,将成为中国餐饮业食材采购指南,将成为中国旅游者和商务客人在沿线国家的饮食指南,将对2017年中国餐饮业产生一定的推动作用。

      食物贸易是欧亚文明交流的一项重要内容。历史上的丝绸之路,不仅传出了瓷器、丝绸和茶叶,而且传入了大量的食物。张骞通西域,带来了胡椒、芝麻、胡豆、香菜、胡葱、胡桃、胡萝卜、黄瓜、大蒜等,而独具特色的中餐馆遍及沿线国家的各个角落,每一种食材,每一款美食,都如同一位信使,互访着,互驻着。

      今天“一带一路”战略的实施,食物贸易依然扮演者重要角色。初步统计,“一带一路”沿线已涉及66个国家和地区,总人口约44亿,约占全球的63%;经济总量约21万亿美元,约占全球的29%。其中美食产业(包括食生态养护业、捕获业、种植业、养殖业、食工业、食商业、外食业、食储运业和食器业),GDP高达8万亿美元以上。

     正因为此,东方美食研究院于2016年年底推出“美食带路”系列项目,计划于2017年5月22~24日在北京国家会议中心举办“一带一路”美食产业对接大会,包括展览、洽谈、论坛、比赛四项内容。其中展览分食材区、牛羊肉区、海鲜区、设备 区、红酒区及奶制品区;洽谈会包括特色、生态食材对接会和节能环保餐饮设备对接会等;论坛包括一带一路美食产业(北京)对接论坛,经销商诚信体系建设论坛,智能厨房建设成果论坛,品牌生态食材(榜单)论坛,互联网信息建设与数据管理论坛等;比赛包括一带一路沿线国家烹饪艺术家比赛、一带一路沿线国家大使馆主厨邀请赛、一带一路沿线国家烹饪学校“红箱”竞技赛等。

       刘广伟在接受记者采访时表示,“一带一路”是国家级顶层战略,沿线国家众多,美食产业市场庞大。“美食带路”项目将肩负起历史的使命,为“一带一路”沿线诸国的民众,带来美食的惊喜与健康。

      刘广伟强调表示,“美食带路”项目,既寓意着美食是一带一路交流的重要内容,又昭示着以美食品鉴引路,带动美食产业链上的相关企业合作,让中国的资本和美食制作技术走出去,让各国的食材走进来,同时推动海外中餐2.0升级,推动一带一路沿线国家和地区的食物贸易和美食文化交流。

       印度大使馆送来了食材,还派来了高厨,与中国厨师同台比武。



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