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弘扬发展徽菜文化 做强“中国徽菜之乡”

       安徽绩溪是徽菜重要起源地,已被中国烹饪协会授予“中国徽菜之乡”、“中国厨师之乡”享誉国内外。多年来,绩溪坚持传承和弘扬徽菜美食文化,努力建设徽菜产业发展基地,不断提升徽菜烹饪技艺水平,打造徽菜领军品牌企业,实施“走出去”战略取得了优异成果。一年一度绩溪市人民政府举办绩溪徽菜美食文化旅游节,始终得到了中国烹饪协会大力支持,成为全国徽菜传承弘扬与创新发展的重要品牌活动。

       2016徽菜美食文化旅游节以“走进养生福地、尽享美食天堂”为主题,通过美食、文化、经贸和旅游推介三大板块活动,充分展示了“中国徽菜之乡”的丰富内涵,打响了国家历史文化名城绩溪的闪亮品牌。绩溪县文庙前人头攒动,都是慕名前来观看祭汪公、“赛琼碗”民俗展示的本地市民和外地游客,绩溪被誉为“徽菜民间博览会”的 “赛琼碗”传统美食祭奠活动全景式再现了绩溪乡土徽式特色佳肴和盛宴,当288道琼碗全部摆放完毕,取名“五谷丰登”、“吉祥如意”、“鸿运当头”、“福寿绵长”的美食在供桌前争相斗艳,这288道菜肴寓意着一年24个节气12个月,象征着绩溪人民对美好生活的向往。

       绩溪以“一品锅”、“臭鳜鱼”、“徽州三石”等特色徽菜名扬全国,传统民宴“九碗六”、“十碗八”、“赛琼碗”在中国烹饪界影响深远。一场各地徽菜厨艺大师同台竞技“金徽厨”烹饪职业技能大赛展开,联手演绎出徽菜的博大精深和创新发展新亮点;在绩溪乡村美食小吃展上,绩溪“闻起来臭,吃起来香”的臭鳜鱼,滑嫩可口的毛豆腐,更有入口芳香的挞馃,小巧精致的水馅包以及来自武汉、天津、杭州等国内和泰国、印度、土耳其等国外的经典风味小吃,让食客大呼过瘾,称道:“绩溪真是望得见山、看得见水、记得住乡愁,吃得到美食的旅游胜地!” “最爱吃一碗热腾腾的浇头面,看一眼烟雾缭绕的山岚叠嶂。”极具绩溪特色的小吃琳琅荟萃,为无数食客带来味蕾新体验而倍受赞赏。

       中国烹饪协会一直关注和积极支持绩溪弘扬发展徽菜美食文化,李亚光副会长出席此次开幕式并讲话,他讲到,绩溪是徽文化的重要组成部分,荣获“中国徽菜之乡”、“中国厨师之乡”荣誉称号是实至名归。近年来徽菜饮食文化随着社会经济和餐饮市场的发展而不断壮大,通过与徽文化的融合传播,如今已然成为绩溪县乃至全国餐饮业的亮点。我会将紧密携手绩溪为进一步弘扬徽菜美食文化,促进徽菜产业发展再创佳绩。来自国外的游客感慨地说 “绩溪是个了不起的地方,人们崇尚礼仪,热爱美食和生活,绩溪的饮食文化早已渗透到人们生活的点滴之中。”

       随着2016绩溪徽菜美食文化旅游节的成功举办,在传承中发展,在发展中创新,进一步丰富了徽菜美食文化内涵。中国烹饪协会将继续助推绩溪驶上全产业链发展徽菜产业的快车道。


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