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中国烹协五星总厨俱乐部举办厨艺交流

       11月23-25日,中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部年度第二次培训交流活动在苏州东山宾馆举行。以“一路有您,感恩同行”为主题的本次活动,包扩素质拓展分组徒步、厨艺交流、菜品摄影培训等。来自8个省市的二十多位俱乐部成员参加了为期三天的活动。

       本次活动,俱乐部特邀请国内知名美食摄影师江进华老师为总厨们进行了美食摄影专题培训,江老师从光圈、构图、成像、后期修片到手机摄影给大家介绍了美食摄影的基本知识和专业技能,并现场请总厨们体验了不同用光手法对菜品图片的成像影响,取得了很好的培训效果。

       培训活动的一大主题,是与会俱乐部成员集体观看了中国国家烹饪代表队参加第24届奥林匹克烹饪大赛的纪录片。观后,大家一致为中国厨师为国争光国而振奋,热议即将正式组建的中国烹饪集训队,纷纷表示愿意参加国家队,为让世界感知中国美食文化的力量、让世界餐饮厨师界重新认识中餐和中国厨师贡献力量。

       25日上午,本次培训交流的重头戏开始,曾执掌杭州G20峰会供餐的俱乐部成员-----杭州西湖宾馆行政总厨朱启金大师现场演绎G20晚宴3道菜肴——“西湖印月迎宾花盘”、“东坡牛扒”和“龙井膏蟹黄鱼豆花”,精致的菜品配上精美的餐具,给俱乐部总厨们留下了深刻的印象。朱大师还与俱乐部同行们分享了G20峰会严格的餐食安全控制标准和餐饮服务经验。

       俱乐部还组织总厨们品尝了具有浓郁苏州本地特色的“太湖三白”、“母油船鸭”等传统的苏帮菜和农家菜肴;考察了苏州东山特色食材,大家深感受益匪浅,感谢中国烹饪协会、金龙鱼国际研究院根据俱乐部成员需求设计交流活动,使大家在短短的3天中获得很大收获。


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