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中国粤菜美食文化展演在里昂中法大学开幕

       当地时间11月25日,魔法筷子-中国粤菜美食文化展演活动在法国里昂中法大学协会厨师培训基拉开序幕。应巴黎中国文化中心邀请,由中国烹饪协会组建的中国粤菜美食文化代表团为该校带来了一场别开生面的经典粤菜美食文化教学展演活动。

       定名为“魔法筷子”的中国美食周活动是由里昂中法大学协会主办,巴黎中国文化中心支持的一项中国美食文化宣传活动。活动由中国美食体验、中国烹饪课程教授、里昂中法大学博物馆参观三部分组成。中国粤菜美食文化教学展演活动是本次活动重要内容之一。

       里昂中法大学是在民国初年著名教育家蔡元培先生组织发起的留法俭学会与发文预备学校和孔德学校的基础上组建的。我国不少著名科学家、文学家、艺术家都毕业于里昂中法大学。里昂中法大学在中法教育、文化交流方面发挥了独特的作用,两国领导人对该大学给与了高度的重视。2014年3月,习近平主席对法国进行正式友好访问,并与时任法国外长法比尤斯、里昂市长科隆共同为里昂中法大学历史博物馆揭牌。2014年与2016年,刘延东副总理两次亲临里昂中法大学旧址,出席活动。可以说,此次中国美食周活动是开启中法文化教育领域新的合作,也是中法文人交流的又一次落地实践活动,中国烹饪协会高度重视并积极支持活动的开展。

       早在一个月前,中国烹饪协会接到了巴黎中国文化中心的邀请,为了配合本次活动以粤菜为主体的饮食文化交流活动,充分展示中国深厚的粤菜美食文化,协会经过全国范围的精挑细选,最终在享有联合国“世界美食之都”之称的广东顺德选拔出了由职业院校和企业代表共同组成的中国粤菜美食文化代表团。职业院校代表为顺德职业技术学院中国烹饪学院院长黎永泰、企业代表为广州东逸湾酒店总经理蒋志刚。两位代表团成员均来自广东,从事餐饮教育,研究饮食文化已有三十余载。有着扎实的美食操作实战经验和丰富的课堂教学教授经验。

       根据此次美食展演活动教授的主要群体为当地美食爱好者的情况,中国烹饪协会与两位专家就教学展演菜品、教学模式、教学方法进行了多次探讨、交流,并与巴黎中国文化中心、里昂中法大学协会及时沟通,调整食材采购清单,为此次活动的圆满成功做了充分的准备。

       当地时间11月24日,代表团抵达里昂,为了保证美食节活动的顺利召开,代表团马不停蹄进入了准备工作中。检查教学场地设备设施情况,原材料采买情况,为了适应当地各项条件的限制,代表团做出了调整部分食材的选料和调味品替代的决定。中国厨师在有限的条件下做出的系列变通策略立即得到了厨师培训基地马修主厨的称赞。

       11月25日上午10点,中国粤菜美食教学展演活动正式开始,蒋志刚大师为大家讲述了粤菜文化与技艺并表演了“滑蛋鲜虾仁”、“菠萝咕咾肉”两道经典粤菜传统美食,学员在制作过程中表现出了对中餐美食的极大兴趣。下午的“蘑菇扒鱼腐”、“蜜味浇汁焗牛柳”课程是由黎永泰大师教授,为了让法国来宾更加有效地学习两道菜品的制作,黎永泰大师更是请里昂中法大学协会的工作人员兼翻译作为学员代表一同参与粤菜美食的学习中,使他们了解了中国经典的粤菜文化和技艺每一个细节。随着一道道菜品的精彩呈现,活动在学员们的交口称赞中也落下了帷幕。

       活动的举办吸引了当地媒体的极大关注,在下午菜品教授过程中,法国主要公共广播电视机构之一----法国电视三台的记者对现场教学情况进行了全程拍摄,并于当晚7点15在热点新闻播出。


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