新闻中心

About us
特色菜品 Features
联系我们 Contact us
澳门网上赌搏平台
网 址:www.yu900.com
地 址:郑州市管城区文治路28号
当前位置:网上 > 新闻中心> 行业新闻

奥烹赛中国观摩团在德国社团和企业考察访问

      当地时间10月21日,第24届奥林匹克世界烹饪大赛在德国埃尔福特市隆重开幕,中国烹饪协会组建的中国国家烹饪队时隔28年后重返赛场。22日晚,由元老级中国烹饪大师、山西餐投集团、河南阿五美食、北京云海肴、成都欧际、北京海淀饮食协会、青岛文善等国内知名餐饮食品企业和协会组织的负责人组成的中国观摩团,飞行8000公里抵达魏玛,为中国队鼓劲助威并对德国餐饮市场和企业进行考察访问。

      零距离体验国际顶级烹饪赛事,为中国队助威

      22日清晨,伴随着阵阵阴雨,进入深秋的埃尔福特的气温仅有6摄氏度。然而代表团的成员们已登上早大巴车前往比赛场地。一路上大家都在传递着赛场的信息,关注着为布置比赛冷展台而彻夜未眠国家队。

       在张大海副秘书长的引领下,大家一下车就径直来到了中国国家队冷展台前。色彩鲜艳、造型逼真、富有浓郁中国特色的糖艺雕刻作品和精致的美食展台立刻吸引了所有团员的眼球,大家纷纷拿出相机、手机,记录下中国队的佳作。此次观摩团中有两位特殊的成员——李耀云、葛贤萼两位元老级中国烹饪大师,他们28年前作为中国国家队主力成员参加了奥林匹克烹饪大赛的个人赛事,此时站在国家展台前,两位大师难掩激动的心情,向大家介绍当时的比赛场景和奥林匹克烹饪大赛的赛事规则。边疆副会长现场向团员们详细介绍了中国国家烹饪队的组建、训练情况,帮助大家了解奥林匹克大赛的背景情况以及赛事规定。

       10月24日傍晚,观摩团团员们冒雨再次来到赛场,在专程赶来为国家队助威的姜俊贤会长的带领下观摩中国国家队热菜厨房项目的比赛。团员们了解到国家队队员于早上9点进入比赛场地已经 8个多小时,他们不吃不喝不休息,全神贯注地制作菜品,深深为国家队队员们的奋力拼搏、为国争光的精神所感动,大家手举国旗纷纷加入到啦啦队里,为赛场内的中国队呐喊助威,阵阵掌声、欢呼声、歌声从每个人的心底发出。

       山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞、云海肴(北京)餐饮管理有限公司执行董事吕志韬在接受央视记者采访时激动地表示,作为中国餐饮企业的代表,非常荣幸能够亲临奥林匹克烹饪大赛现场观摩国际最高烹饪赛事,看到国家队有这么出色的表现,他们都非常自豪,也坚信中国队一定能取得优异成绩。

       走进欧洲最大烘焙配料供应企业——Ireks公司

       10月23日,在姜俊贤会长的带领下,由德国中餐协会胡允庆会长陪伴,观摩团来到欧洲最大的烘焙配料供应企业——Ireks公司,走进现代化的食品企业考察访问。Ireks公司总经理、副总经理、亚洲区域经理等数位高层在雨中迎接中国的餐饮企业代表,为欢迎中国烹饪协会代表团的到来,公司总部门前专门升起了中国国旗。

       公司总经理首先向观摩团介绍了Ireks的发展历程和主要产品,Ireks公司是一家大型以面包粉加工配制为主的家族制食品生产企业,公司出产40余种各类面包生产用面粉,还可以根据客户的需要量身设计面包粉配置,用户和连锁配送服务机构遍及世界90多个国家和地区,是全球品类最全的面包粉提供商,也在欧洲同类公司中名列前茅。

       在公司副总经理史蒂芬先生的带领下,团员们参观了面包粉配制车间、灌装运输生产线和仓库,一台台直径数米的配伍面粉转载机械,在系统的指示下,按照配料从重到轻的顺序,自动精确地穿梭在配料管道输送口装填原料,宽阔的车间里,只有一台台庞大的机器在有条不紊地运作,见不到一个操作工人,精密的工业化程度,让大家赞叹不已。

       在面包粉仓库,团员们了解到Ireks公司每季度配方面包粉的全球销售额达到4亿欧元,优良的食材和科学的检验系统,使得Ireks公司成为全球最为著名的品牌企业。一袋袋堆放整齐的面包粉垛,高达20余米,全部机械化、自动化输送,而整个参观过程,大家没有发现任何一个角落有残留的面粉,车间、仓库里的空气中也没有一丝粉尘的味道,Ireks公司严把一种面包粉做成了一个大产业,优质的服务、格的卫生标准和全面互联网+的管理给团员们深刻的理念启发。

       深入考察自动冰激凌机 意向引进中国餐饮企业

       10月23日中午时分,观摩团来到著名的Lumen冰淇淋机生产公司。德国中餐协会胡允庆会长介绍,该公司生产的商用冰激凌机非常适用于餐馆酒楼,深受德国餐饮企业欢迎,德国中餐协会目前已有超过150家酒楼安装使用了这种设备。

       公司技术总监乌韦先生向大家介绍,Lumen公司的冰激凌机技术已有超过50年的历史,以其清洁卫生、优良品质、创新技术已及使用方便著称。Luna冰淇淋机占地面积只是洗衣机的一半,基于专利技术的强大的速冻和快速的出品功能都在同类设备中大大领先,在封闭的卫生系统中工作,每天结束工作后自动加热清洗杀菌,每10周才需要一次清洁。而且由于其操作简单、较少的原料投入、顶级品质和绝对卫生的特性,非常适合在中国市场推广使用。

       先进的冰激凌机引起了代表团员们的极大兴趣,在姜会长的带领下,大家逐个工序考察了生产环节。细致询问了购买和租赁方法、售后服务模式,大家还兴致勃勃地亲自操作Luna冰淇淋机,配制出自己喜爱的口味,体验了该设备产品和制作。团队中的几家连锁或投资企业就中国引进该设备等相关合作,与Lumen公司负责人洽谈了意向。

访问BGN组织总部 考察德国完善的餐饮业安监管认证体系

       10月26日上午,观摩团乘车来到位于德国著名城市海德堡附近的BGN专业机构总部。BGN是由政府授权,行使公权力的机构,主要职责是对德国各行业员工安全进行监管和认证。餐饮业在德国服务业占有很大比重,也是BGN重点监管服务对象,对于中国烹饪协会代表团的来访,机构总部十分重视,四位主要负责人出面接待,德国中餐协会会长和四位副会长也陪同中国代表团前往。

       据BGN餐饮行业负责人介绍,该机构受政府委托对所有餐馆内卫生及生产安全进行监督,德国所有餐饮企业都要依法接受BGN的监督管理。BGN下设餐饮营养合作联合会、餐饮协调机构、培训机构及安全负责人等具体部门,分别对参过的设备使用、技术指标、厨师培训等涉及卫生、安全的环节进行监督及不定期检查,对于不达标的企业,责令整改、接受处罚,培训合格后再次恢复营业。同时,BGN还强制要求每家餐饮企业在该机构缴纳员工安全保险,收缴的保险费用均用于餐饮企业的卫生安全监督管理及协调、教育和培训。如果投保的餐饮企业本年度并未发生安全事故,保险金的6%将退还给企业。经过130年的发展完善,这套卫生安全监督体系在德国已经普遍使用并得到广大餐饮从业人员的拥护。

       对于这样一个依法行使权利的社会组织职能,来自餐饮企业一线的观摩团成员们非常感兴趣,这一监督管理即可最大限度保证员工安全和合法权益,也减少了企业的负担,为企业合法经营营造了社会条件。大家详细咨询了多个中国餐饮企业在经营管理中常见问题的解决方案。

       边疆副会长借助有关话题,针对中餐业在德国的发展状况做了了解,对BGN如何适应中餐生产运行中的特殊性提供监督服务问题,咨询了机构负责人。边疆副会长赞扬了BGN工作对餐饮企业健康发展的维护有效作用,希望能与其合作,引进其成熟先进的管理制度,更好地为国内餐饮企业服务。

       访问结束后,观摩团成员与BGN机构高层管理人员合影留念,并相约明年在中国接待他们的考察访问。


XML 地图 | Sitemap 地图