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继往开来,助力中国快餐业再度腾飞-

中国烹饪协会召开第20届中国快餐产业大会

      2016年9月8-9日,中国烹饪协会在北京召开了第20届中国快餐产业大会,这是中国快餐业继往开来的一届盛会,对引领和促进中国快餐产业跨入新时代、迎接新挑战、创造新成就必将产生积极而重要影响。

       此次大会以“一路有你 因你精彩”的视频专题片开篇,生动展现了20届中国快餐产业大会以及中国快餐业茁壮成长的发展历程。在中国烹饪协会会长姜俊贤率领下,20位快餐精英人物共同点燃了中国快餐产业大会20岁生日蜡烛,为中国快餐人坚持不懈、奋斗不息,勤奋努力,奉献社会的精神风貌献出《真心英雄》的赞歌,向所有为中国快餐业默默付出的“真心英雄”喝彩!

       姜俊贤会长在开幕致辞中强调指出,今年恰逢我国进入“十三五”时期,这也为我国的快餐产业带来了新的发展契机。随着百姓生活质量的提高和健康观念的提升,大众快餐的市场需求主体更加年轻化、知识化、市场化,对快餐产品的购买从注重价格到青睐品牌,从单纯便捷到讲究营养,从线下消费到线上线下相结合。这也要求我们的快餐企业要紧跟消费需求和时代变化,尽快探索出自身发展与市场需求相符合的新路径;研发出更健康营养、更符合国人饮食习惯的新产品;实行更规范、更具优势的系统流程化管理,为新的消费主体呈现一个“标准化+个性化”的快餐新形象。我们共同努力一定要把“中国快餐”这块蛋糕做大,做强! 在此次大会上,来自国际与国内知名快餐企业董事长、总经理,行业专家,快餐产业链供应服务商,以及新闻媒体代表,共计500余人齐聚一堂,共谋快餐产业新跨越。

      中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦发表了《2016年快餐产业发展报告》,该报告从互联网时代的快餐业态、“四高一低”消杀利润、供应链条环节、生活方式定义快餐逆袭、创新经营维度与逻辑、“回归本质,不忘初心”六个维度进行了趋势分析。在互联网时代,“四高一低”常态下,2016年中国快餐产业要取得令人瞩目的数字成就、物质成就、发展成就,需要做好六个维度的功夫设计。 

      中国烹饪协会副会长李亚光发布了《2015年度中国快餐50强企业分析报告》,具体分析了“2015年度中国快餐50强企业快餐发展基本情况”和“2015年度中国快餐50强快餐企业的发展特点”,针对快餐业营业收入增速放缓、产业集中化格局逆势提升等新形势,提出下一步快餐发展要注重的八个要点:营业能力持续走低,不容乐观;直营仍然是快餐品牌发展的主要方式;连锁规模化发展,仍然是快餐的主旋律;成熟的老品牌仍然占据绝对的优势;品牌业态发展的专注度越来越高;快餐品类的分化;店内提升竞争能力成为共识;关于互联网时代的到来,线上外卖成为快餐营收重要的增长点等。

在大会上,中国烹饪协会会长姜俊贤向美国熊猫快餐集团创始人程正昌先生颁发了“中国快餐杰出成就奖”、授予“中国快餐委员会荣誉主席”称号。中国烹饪协对“2015年度中国快餐50强企业”予以表彰;向成立20年以上的24家快餐企业颁发了“中国快餐成功发展奖”;向乔赢、彭力、薛文、刘尊哲4人颁发了“中国快餐突出奉献奖”;向7家企业颁发了“2015年度中国优秀早餐企业”荣誉称号;向百度外卖和联合利华饮食策划授予“2016年度中国快餐最佳合作伙伴”荣誉称号;向7家智慧健康餐厅的合作伙伴授予“2016年度中国快餐优秀合作伙伴”荣誉称号。

       应姜俊贤会长特别邀请,美国熊猫快餐集团创始人程正昌先生专程到会发表了“肩负使命,创建美好人生”的主题讲演。他着重分享了熊猫快餐成长为世界最大的中式快餐集团的奇迹及秘诀,注重提高生活品质,学习是关键;以文化和企业环境为基石,人工培育为重点;以顾客为核心,财政业绩为目标;成功的关键是看得远,做得细等。熊猫2020年愿景:要成为世界级的培训组织,要把餐饮做成所有顾客的最爱。程正昌先生表达了对中国快餐业提速健康发展的寄语,希望把熊猫变成中国餐饮业的黄埔军校。

       百胜餐饮集团中国事业部肯德基首席执行官屈翠容发表了“拥抱移动互联,打造智慧餐饮”的演讲。她回顾与总结了肯德基两年来的业务与学习。对2016年有一个全新的定位为“尽情自在”。在互联网的学习方面,重在“好吃、好玩、有里、有面”,要以店的颜值以及顾客服务,回报社会。

       百度外卖CEO巩振兵分享了“餐饮企业如何玩转外卖平台”的新视角,针对每年4000到5000亿的外卖市场空间,与众多餐饮品牌一起去赢得巨大的市场。

       真功夫餐饮管理公司董事长潘宇海以“标准化+个性化”重新定义中式快餐,围绕新时代人群追求品质稳定、食品安全、营养健康三个方面个性化的需求,用标准化加以解决,实现品牌精神层面的改变和品牌体验层面的改变。

        天津顶巧餐饮服务咨询公司执行长苏明瑞从“快餐业新动力,大数据创造客户价值”中提出:消费者的细心是稳中上升的;大数据是一个工具;必须要从过去的数字进展到现在的数字;了解消费者的消费行为跟踪消费心态。

        联合利华饮食策划资深连锁客户总监曾德铭做了“中式快餐时刻消费行为研究”,针对人均消费比较低,单点比率比较高,菜品选择比较少,挑战明显的食客对于营养健康多样性,外卖类型多样性和菜品多样性的需要,希望更多符合各个区位的差异化,提供符合食客需要的快餐产品和服务。

       乡村基重庆投资有限公司董事长李红,亚慧美食董事张月辉,奥琦玮信息科技公司董事长孔令博和达美乐中国CEO廖正谦分别就“餐饮品牌店如何面对新形势下的竞争”、“主题美食街4.0与体验消费”、“快餐业发展中的变化趋势分析”和“送餐业务如何适应中国市场”等专题发表了体会与见解,大家从不同方面探讨了如何适应新形势下愈加严峻的快餐竞争局面。

      同时设立的简餐研讨会,中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦率领大家探索简餐定义与发展空间,引起热烈反响,对加快快餐转型升级,对抗新竞争,起到积极推进作用的新思路、新模式进行大胆探索。

       由中国烹饪协会快餐委员会专家蔡惟迁主持,安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长束丛轩与执行董事束小龙,北京和合谷餐饮管理有限公司董事长赵申与总经理赵京进行“快餐父子二重奏”的精彩对话,从讲述企业的起步、发展与传承过程中,憧憬企业发展的未来。

       中国快餐产业发展的大舞台,为快餐企业家搭建了采购供应服务平台。42个展位,42家企业,更有特装美食岛,展示快餐烹饪新美食,热腾腾的面条、香喷喷的水饺、浓浓的豆浆香,先进的厨房设备…展区内各个专业展位气氛热烈,人头攒动,交易交流,热情高涨。

       九月北京,金秋时节。来自国内外快餐业的精英们以2016第20届中国快餐产业大会为新动力,共谋改革发展良策,共商快餐产业发展大计取得了累累硕果,对新的征程、新的挑战、新的腾飞更加充满信心!


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