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中国烹协五星酒店总厨俱乐部在扬州成立

        7月20日,中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部成立仪式暨第一届会员大会在扬州举办,中国烹饪协会副会长边疆、扬州大学旅游烹饪学院副院长、金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕教授、中国科学院外籍院士、丰益全球研发中心董事长蔡南海、益海嘉里集团大品牌管理部总监陶西出席了仪式。俱乐部首批会员、部分名厨代表和有关媒体等100余人出席了成立仪式。

       在中国烹饪、餐饮产业的发展进步过程中,酒店餐饮发挥了巨大作用。特别是高星级酒店国际化的管理机制、优质的服务理念,培养造就出一大批高素质的厨艺、厨务管理人才,在中国庞大的厨师群体中成为佼佼者。为了能够进一步地帮助和提升这一群体的个人素质与职业发展,搭建这一群体与广大酒店厨师、社会餐饮业厨师的交流平台,发挥这一群体在全国厨师队伍中的榜样作用,促进中国厨师素质的不断提升,为全国餐饮业的发展助力,由扬州大学旅游烹饪学院与益海嘉里集团合作共建的金龙鱼国际烹饪研究院经过调研论证,向中国烹协提出了成立酒店厨师交流组织的设想,这一计划很快得到了中国烹协的指导与支持,经过近半年的筹备,五星酒店总厨俱乐部正式成立。

       在成立仪式上,金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕教授介绍了俱乐部的筹备过程和未来的规划,他强调俱乐部要在中国烹协指导下积极开展会员的学习、培训、交流以及与中外同行的往来,同时要整合优势资源,推动会员业务技术能力和所在酒店餐饮服务水平的提升。他介绍说,俱乐部要努力打造高素质厨师人才的交流平台,将通过建立准入制度等系列措施保证俱乐部会员的精英水准。

       边副会长在致辞中说,高星级酒店餐饮为促进中国餐饮业发展发挥了巨大作用,为中国餐饮酒店业培养出了一大批优秀技术和管理人才。中国烹协五星酒店总厨俱乐部的成立就是为了搭建五星酒店总厨与广大酒店厨师和社会餐饮业厨师的交流平台,促进中国厨师素质的不断提升,为全国餐饮业的发展助力。他指出,随着中餐国际化的发展,中餐与世界各类餐饮形式和文化有着越来越多的交流、借鉴与互动。五星酒店总厨在中餐国际交流中有着很好的基础和能力,能够更多地承担中餐“走出去”的历史责任。中国烹协非常重视和支持此项工作,将通过五星总厨俱乐部推荐其会员进入中国烹饪名师、大师的认定;参加每年一届“中华金厨奖” 的评选;参与国内外重要文化技艺交流、培训等活动,给中国厨师精英们创造更多的荣誉和机会。相信这个俱乐部将是中国餐饮业的一颗明珠,也相信大家能够在这个组织中追求自我闪光的同时,点亮更多人!

       据了解,新成立的中国烹协五星酒店总厨俱乐部是由国家餐饮行业组织率先搭建的以五星级酒店总厨为主体的交流、合作平台,首届会员共吸纳了来自全国17个省市的30位国内外知名的五星级酒店总厨,今后将每年根据会员标准吸纳会员。俱乐部由中国烹协委托金龙鱼国际烹饪研究院承办,由益海嘉里集团协办,要打造中国最有凝聚力和影响力的五星酒店总厨交流平台。

       简约的成立仪式结束后,由金龙鱼国际烹饪研究院邀请的国内和台湾的名师举办了3场菜点技艺专题培训交流活动,来自台湾的烘焙大师陈文斌、中国烹饪大师张献民和首期五星总厨代表侯新庆等就西点、甜品、创意凉菜等最新流行技艺进行了现场制作演示和讲授,参会人员还考察品鉴了扬州迎宾馆“夏韵清风宴”、虹桥坊狮子楼“鱼头佛跳墙宴”、趣园“淮扬早茶”等扬州青年名厨设计制作的特色宴席。


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