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中国非遗美食文化绽放泰国

        为了促进中泰美食文化交流,由曼谷中国文化中心、中国烹饪协会主办,江阴市烹饪协会承办的“源味中国”—中国非遗美食走进泰国活动于7月16-19日在泰国曼谷成功举办。   

      本次活动,是中国非遗美食走向世界系列活动之一,是曼谷中国文化中心第一次举办中国美食节活动,旨在通过美食品鉴、相互交流、电视传播等形式深入展示中国传统美食文化,推广宣传中国美食非物质文化遗产。中国非遗美食走进泰国代表团由中国烹饪协会副会长李亚光任团长,江阴市烹饪协会会长、中国烹饪大师吴协平任副团长,江阴市烹饪协会选派的八位中国烹饪大师名师进行了精彩的中国非遗美食技艺展演交流活动。此活动得到中国驻泰国大使馆、曼谷中国文化中心的高度重视,先后参加了泰国公主诗琳通作客中国大使馆活动,举办了中国非遗美食品鉴宴、中泰厨艺教学交流以及电视节目录制播出等系列活动,受到泰国各界的热烈欢迎与高度评价。 

      7月17日,在曼谷中国文化中心举办了首场中国非遗美食品鉴晚宴,中国驻泰国大使宁赋魁与泰国枢密院大臣格森,泰国前副总理、泰中文化促进委员会主席披尼·扎禄颂巴,泰国王宫副秘书长猜周亲王,泰国文化部副部长查薇拉等泰国各界贵宾应邀出席,以中国美食为媒,共同畅谈中泰两国人民的深厚友谊,共话中泰友谊发展新篇章。曼谷中国文化中心主任蓝素红主持了晚宴,中国非遗美食代表团团长、中国烹饪协会副会长李亚光发表了热情洋溢的欢迎致辞,他指出中国饮食文化是增进中国与世界和谐发展的友好使者,中国非遗美食菜品很多已被列入中国国家级和地方级非物质文化遗产保护名录,蕴含着较高的烹饪技艺水平,彰显出中国饮食文化的独特性和靓丽风采,希望通过中国美食文化交流促进中泰友谊深入发展。  

       此次高端晚宴的菜品充分展现了中国美食的高超烹饪技艺和深厚文化底蕴,其独特的中国味道与艺术化的呈现方式得到嘉宾们的交口称赞。以江阴市烹饪协会会长吴协平为首的名厨们为此次晚宴所呈上的凉菜四味碟、国宾花式冷盘、热菜文思豆腐羹、双味明虾球、清炖狮子头、黄椒酱石斑鱼、糖醋莲花白、面点江阴小汤包、主食鱼汤小刀面、甜品桂花拉糕拼绿豆沙等菜品,已以其独特的烹饪方法被列入国家或地方级非物质文化遗产保护名录或成为中国名菜名点。“国宾花式冷盘”特意用黄瓜做成莲花的形状,以示对“佛庙之都”曼谷的敬意,配上当地新鲜的食材,寓意和平友好。文思豆腐羹细腻的口感、独家熬制的汤汁、再配合中国烹饪大师黄亭现场进行的刀切文思豆腐表演,将整个宴会气氛推向高潮,得到宁赋魁大使和格森大臣的高度赞扬。中国烹饪名师张丽江现场的镂空西瓜花灯及凤凰双展雕刻表演又把活动气氛推向一个新的高度。现场嘉宾对于两项表演产生了浓厚的兴趣,纷纷上前拍照留念。现场展示的江阴市非遗美食——江阴小汤包,其皮薄如纸,吹弹即破,味道鲜美,面点师仰晟龙在嘉宾品尝这道美食之前,就江阴小汤包的食用方法进行了现场演示讲解,当讲到“先开窗、后渴汤、一扫光”的吃法时,各位嘉宾按捺不住急迫之情,美食的诱惑让他们纷纷将这道小汤包一口吃下。

       参加此次晚宴的各位贵宾,来自泰国王室、政界、商界、教育界、妇女界、餐饮界等,都是举足轻重的人士,在泰国拥有相当大的影响力。在晚宴开始前,在宁赋魁大使、蓝素红主任和李亚光团长的陪同下,出席晚宴的泰国贵宾们参观了曼谷中国文化中心精心布置的“中国非遗美食图片展”,所有参展的30幅中国非遗美食风情图片均由中国烹饪协会精心选择与提供。一幅幅独具特色的图片引起了宁大使与各位贵宾们浓厚的兴趣,他们被丰富多彩的中国饮食文化深深吸引,纷纷驻足观看,了解照片的内容和蕴藏的文化内涵。

       7月18日,第二场“源味中国”——中国非遗美食走进泰国活动高端品鉴晚宴拉开帷幕。中国驻泰国大使馆参赞董蔷、新华通讯社曼谷分社社长明大军、泰中工商业联合总会执行主席尚延明、驻泰中资企业商会名誉会长买卫东、泰国工商总会副主席林伟、泰国辽宁商会主席康丹、星云大师的泰国高徒妙慎法师等四十余位具有广泛影响力的中泰嘉宾出席了中国非遗美食品鉴晚宴。在晚宴上,各位嘉宾饶有兴致地品尝着中国特色美食、观看着烹饪技艺表演、交流着中泰文化与友谊,欢声笑语久久萦绕不散,中泰人民的心以美食而连结,中泰文化之花在互动中绽放。各位嘉宾对中国非遗美食晚宴纷纷给予了高度评价,妙慎法师更是给予“天厨妙供”的绝佳赞美。

       为成功举办此次活动,以江阴市烹饪协会会长吴协平为首的中国烹饪大师名师团队做出了辛勤劳动和显著贡献。在接到中国烹饪协会通知后,江阴市烹饪协会从全市选拔出名厨团队,连续三个月每周抽出两天时间进行封闭集训,还邀请李耀云、葛贤萼两位大师进行技术指导,凭着极其认真的执着追求精神,苦练功夫,从菜品设计理念、摆盘装饰、食材搭配、口味感官、宴会流程、现场表演设置等环节进行反复推敲、反复演练,使得晚宴菜品及嘉宾的整体感受达到最佳状态,取得了绝佳的效果。同时,此次活动得到中国驻泰国大使馆领导的高度重视与亲切关怀,得益于曼谷中国文化中心领导与工作人员的大力支持与密切合作。


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