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河南召开餐饮服务“明厨亮灶”工作推进会

       日前,“河南省餐饮服务‘明厨亮灶’建设工作推进会”在濮阳市举行,河南省食品药品监督管理局餐饮食品监管处全体成员, 各省辖市、省直管县(市)局主管餐饮食品监管工作的领导和科长,省食品药品监督管理局副巡视员王建防、濮阳市副市长沈运田、省交通运输厅高速公路管理局服务区管理处处长夏彪、省食品药品监管局餐饮食品监管处处长王晓红、副处长张存勇等出席会议。会议总结了河南省“明厨亮灶”建设、特别是“互联网+明厨亮灶”建设试点取得的成绩和经验,就全面推进河南省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作做了详细的安排和布置。

        所谓“互联网+明厨亮灶”是指借助安装在加工制作场所的设备,依托网络传输技术,保证监管部门和公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备,实时观看餐饮重点环节的技术手段,是河南省“明厨亮灶”建设的升级版,也是今后一个时期“明厨亮灶”建设工作的方向。

        河南省局于2013年3月就以濮阳为试点,在全国率先组织开展了“明厨亮灶”建设活动。随后按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”原则,选择郑州、开封、焦作、濮阳、许昌、商丘、驻马店7个省辖市及巩义、永城等2个省直管市作为第一批试点市。省局与省联通公司签署《“明厨亮灶”建设项目合作协议》,明确由河南省联通公司免费提供明厨亮灶网络平台(包括后期维护和升级)、云存储、技术支撑及培训,省局负责建设项目的管理、规划和行业推广等。经过近一年的运行,9个试点市的部分餐饮服务单位和学校食堂通过实施“互联网+明厨亮灶”,加大了投入改造,提升了自身管理,规范了操作加工,改观了店容店貌,减轻了监管压力,取得了有目共睹的成效,社会反响强烈。

       河南省食品药品监督管理局副巡视员王建防强调,推进明厨亮灶建设试点工作要明确目标,重点突出,分类推进。2016年底前,全省学校食堂按照标准和要求开展“明厨亮灶”活动达到100%,其中,采用“互联网+明厨亮灶”建设的要达到20%以上;大、中型社会餐饮服务单位按照标准和要求开展“明厨亮灶”活动达到60%以上,其中,采用“互联网+明厨亮灶”建设的要达到5%以上。全省计划通过5年时间,按照省辖市城区、县(市)城区、农村中小学校食堂的顺序逐步推进,力争2020年底完成,其中,第一阶段,也就是截止到2017年3月底,全省省辖市城区中小学校食堂全部完成“互联网+明厨亮灶”建设工作;“ 十三五”期间,基本完成全省高速公路服务区餐饮服务经营者 “ 互联网+ 明厨亮灶”建设工作。

       王晓红宣读了河南省教育厅、省食品药品监管局联合下发的《关于在全省中小学校食堂推进“互联网+明厨亮灶”工程建设的通知》以及河南省食品药品监管局、省交通运输厅联合下发的《关于加强高速公路服务区食品安全监管工作的通知》,强调了各单位对“明厨亮灶”工作实施的时间节点,对中小学校食堂和高速公路服务区推进“互联网+明厨亮灶”工程建设工作做出了重点安排,同时再次印发《河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范》,该《指导规范》明确了“明厨亮灶”建设的目的、原则和指导标准,对视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示进行了重新定义,尤其对视频技术中设施设备的参考参数及相关要求进行了统一,对相关标准、流程、制度、管理等各个环节进行了清晰的界定和规范。

       推进会上,濮阳、许昌、开封市局的负责同志以及濮阳学校食堂和餐饮单位代表分别介绍了各自开展“明厨亮灶”情况和一些好的做法和经验。5月31日,在濮阳市联通公司举行“全省餐饮服务互联网+明厨亮灶技术推进会”,现场演示,针对“互联网+明厨亮灶”工程的技术合作对接进行一对一的沟通、分析和答疑。


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