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             杂粮引领餐饮新风尚 

       在追求绿色饮食,健康就餐的今天,“吃得饱”已经慢慢被“吃得好”取而代之。餐饮市场的发展和人们膳食结构的侧重有着密不可分的关系。餐桌文化正在人们就餐观念的提升下潜移默化地升级换代。近年来,粗粮、杂粮、野菜、素食正以它们不可替代的“绿色”竞争力冲击着餐饮市场,“杂粮风”吹进了城市的街头巷尾,虏获着食客们的心。

       杂粮营养更胜一筹

       现如今,杂粮以其特有的魅力占据了厨房的一席之地。古语云:“五谷为养”,意思是五谷杂粮是人们赖以生存的根本,均有丰富的营养,搭配进食对健康颇为有利。正是人们意识到了杂粮中包含的丰富微量元素,开始实践平衡膳食,才促使这些曾经被我们忽视甚至是排斥的农作物,重新“站”在了碗筷之间。

       众多粗粮还具有药性功能,比如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面高4至10倍。营养学家认为,杂粮、粗粮中含有许多细粮所欠缺的特殊的维生素和矿物质。现在我们吃的粮食大部分都经过精加工,追求口感细腻,造成营养素的严重损失。

       粗粮细吃,受消费者追捧

       据了解,今年的杂粮消费市场,同比往年,波动不大。各大超市、卖场的杂粮等农副产品销量稳定,据超市负责人介绍,近几年很多市民朋友们都会选择“小杂粮”作为走亲访友的礼品,实惠又健康当然受消费者欢迎。笔者在一家超市内看到,杂粮被细致分类,小袋包装整齐排放,货架上还有各式品牌礼盒。前来选购的市民仔细地询问超市导购,寻求购买意见。“现在杂粮的吃法繁多,不仅样式好看,而且呀,这味道也是非常可口,像是我们熟知的杂粮发糕、菜饼子等,都备受追捧,杂粮,换一种制作方式就可以变成精致的小吃。”现代粗粮店的徐助理如是说。当然粗粮细吃也是很有讲究的,由于地域差异,北方和南方的吃法不尽相同,配菜也相差各异。

       农家宴绝对是杂粮野菜得以一展风采的平台,回归自然的生活理念被大众倡导以后,绿色食品逐渐赢得了消费者们的认可,在消费比重中有着逐年增长的趋势。这也加速着联动产业的发展,像是农家乐和度假村等一系列的回归乡土、亲近自然的产业、产品,吸引着广大市民的关注。正宗的农家宴主打地方农家特色菜,以其淳朴、自然的口味风格吸引食客。


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