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            国际食安大会上大腕们都说了些

  4月14日、15日在京召开的 2016年第七届国际食品安全大会可谓空前隆重,来自全球20多个国家和地区的400余位代表参会,成为企业界高度关注并积极参与的食品安全盛会。

  会议由中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟共同主办,得到了国家食药总局、科技部、工信部、农业部、国家质检总局、中国科协、中轻联等政府及相关部门大力支持,并获得了世界卫生组织、联合国粮农组织、国际食品微生物标准委员会、国际工业发展联合会、国际生命科学会等国际组织的有效合作。

  国家食品安全风险评估中心研究员陈君石、中国检验检疫科学研究院研究员庞国芳,欧洲食品安全局前主席、IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席Patrick Wall,美国农业部前副部长、IUFoST国际食品安全委员会共同主席任筑山等70余位中外权威科学家参会。大会期间举行的科学精神奖、科学传播奖颁奖仪式和本年度七星奖启动仪式,再次传递出对中国食品安全“抑恶扬善”的价值取向。

  安全

  反思:食品安全在中国:过去、现在和将来

  现状:五大矛盾亟待化解

  建议:从农田到餐桌,应做到无缝监管

  会议没有像人们想象的那样高唱凯歌,而是把“中国食品安全”作为一个课题来思考。

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授介绍说:“中国食品工业2016年将面临巨大压力和严峻挑战。中国食品工业连续5年换挡降速,首次低于中国工业经济6.1%的增速。要使中国食品工业持续发展,有五个主要矛盾需要化解:食品安全中的原料污染问题凸显;环保压力加大;主要产品产能过剩,食品供给侧结构性矛盾较为突出;中国主要农产品的原料价格偏高,进口依存度加大;此外,最难以消解的是百姓对中国食品安全的信任危机。”

  美国农业部前副部长任筑山指出:“中国的食品安全较之过去,水平有了明显提升,但食品安全是一个复杂的全球问题,涉及科学、技术、法规和管理。确保食品安全是农业和食品行业、政府、学术界、媒体和消费者的共同责任。只有当所有社会群体均认识到食品安全问题,并相互协作,才有望形成食品安全文化。”

  陈君石院士和Patrick Wall教授肯定了中国食品安全目前的管理体制、法律层面和标准体系:对于国际公认的风险分析框架,从缺乏认识到增加理解和认真实施,同时,在全面开展风险监测、建立适合国情的风险评估制度、加强风险交流等方面取得了突出的成绩和进步。作为反映国家食品安全水平的指标之一,全国食品总合格率在过去30年间从71.3%上升到96.8%。

  然而,也应该清醒地看到,中国当前在食品安全方面存在的问题还很多。如食源性疾病的监测和控制还比较薄弱,食品掺假或欺诈还相当普遍,风险交流面临严峻挑战,消费者对食品安全过度担心。

  专家建议,为了尽快提升中国食品的质量和安全性,一是要做到从农田到餐桌的全产业链食品安全保障,二是政府要做到全产业链的一体化无缝监管。

  科学成果的最终实践者是企业家。为此,大会首次设立了“企业界高峰对话”环节。中国工程院院士、中粮集团总工程师岳国君、杜邦营养与健康事业部亚太区总裁李永敬、艺康全球副总裁兼大中华区总裁王铁、荷兰皇家菲仕兰大中华区董事长兼首席执行官邱肇祥、雅培营养亚太区研发副总裁Gary Fanjiang、康师傅控股中央研究所所长陈应让、百胜餐饮集团中国事业部首席后勤执行官陈玟瑞、嘉吉中国公司事务部副总裁马征等中外企业界代表参与对话,围绕“食品安全与营养健康——企业的责任”主题展开了深入的交流与探讨,并将视角从食品安全延伸至营养健康。

  信任

  直面:信任危机是食品安全的最大危机

  现状:历次掺假事件不断打击消费者信心

  建议:主动作为,重建消费者对乳品的信任

  陈君石院士和Patrick Wall教授指出,将利润凌驾于公共健康之上的认知及不断涌现的食品掺假事件,打击着消费者信心。

  美国密西根州立大学教授John Spink介绍说,食品掺假——利用食品来非法谋取经济利益,是当今食品行业最热门的话题之一,国际社会对此也极为关注,出台了一些法律法规、认证和标准,如欧委会有关食品掺假的决议、全球食品安全倡议(GFSI)合规要求及美国食品安全现代化的食品掺假问题等。

  孟素荷教授以乳制品为例对这一观点进行了解读,明确指出:“我国食品安全的最大危机是信任危机。”她说,曾经出现的大头娃娃、三聚氰胺、原料奶标准之争,引发消费者经历了从疑虑到震惊再到愤怒直至选择不断叠加的不信任。尽管中国政府对乳品企业的监管是全球最严的——2015年抽检数据表明,乳制品合格率99.6%,安全水平位列中国食品行业之首——然而,2014年,在中国食品行业主要进口食品品项分布中,乳制品仍占到65.1%。反思这一背景,不能仅仅责怪消费者崇洋媚外,而是要通过提升原料奶标准等一个又一个主动的作为,重拾中国消费者对中国乳品的信任。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政,在分析中国乳品的质量与安全状况时与孟素荷教授有相同的看法,他认为2008年三聚氰胺事件对中国乳品工业产生致命打击,尽管经过7年的努力,中国的乳品质量与安全水平显著提升,乳制品抽检合格率近100%,但是乳制品产业仍然没有走出低谷,消费信心没有充分恢复。他建议,政府应继续加强乳品质量与安全监管,完善标准体系,提高原料乳质量与安全,通过科普宣传教育,重振消费者信心.

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