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双11天猫总交易额912亿,可是这和餐饮人有什么关系?

前言:双11天猫总交易额912亿,可是这和餐饮人有什么关系?关系可大了!随着交通越来越便利,信息也来越通畅,互联网餐饮平台正迅速成为引导新生代时尚消费群体消费走向的风向标。越来越多的餐饮店老板开始发现,他们正置身于互联网的巨大漩涡中,当他们正越来越无力掌控本属于自己的那一亩三分地,天猫这些电商大咖却能游刃有余,就拿刚过去的双十一来说,交易额居然高达912亿!在这风云变换的互联网时代,餐饮人是不是该做点什么了?

    双十一数据回顾

    双11的零点一过,全球最大的购物狂欢正式上演。

    18秒,1个亿;

    72秒,10个亿;

    5分45秒,超50亿;

    12分28秒,冲破100亿元;

    74分18秒,突破300亿;

    7小时45分42秒,超417亿;

    11小时50分,超571亿元,打破2014年双11全天交易额纪录。

    截止到2015年的11月11日24点整,天猫最终交易额也达到了创纪录的912.17亿元!参与交易国家和地区达到232个,其中无线交易额为626亿元,无线占比68.67%!

    看到这里,有人或许以为我要让大伙去开网店。当然不是,我们再来看一组数据:

    今年双11,最热门成交品类是母婴、美妆、医药保健、食品、个护、服饰和数码家电,其中母婴成交占比近30%、美妆成交占比22%。

    商机--

    如果你看了上面的数据分析,却想去开个母婴店、化妆品美妆店?那无异于泥牛入海。

    这么庞大的数据量是在告诉你:

    你应该开一家餐饮店!你应该用互联网思维好好地经营你的餐饮店!

    你还没反应过来么?互联网时代,阿里巴巴集团已经覆盖了各大行业,唯有餐饮它覆盖不了,正所谓民以食为天,阿里巴巴耐我何?

    时代大潮下的中国餐饮

    (1)餐饮行业发展史

    纵观近代餐饮业的发展历程,简直就是部行业“史书”,每个阶段均有特定的导向。从上世纪80年代的“菜品创新”演变为90年代的“环境创新”,进入21世纪后,“成本管控”成为主导,此后又发展为“服务创新”。近几年,餐饮业开始重视客户资源的管理和开发,然而这恰好跟互联网的兴起密不可分。

    当互联网进入传统餐饮业之时,适逢传统餐饮业处于举步维艰的境地。众多餐饮商家顺势而为,以互联网为突破口走上转型之路。

    (2)互联网时代下,餐饮业亟待发展

    当下,我国餐饮业营销观念还很陈旧,餐馆与餐馆之间消息非常闭塞,餐馆经营者之间关于信息,管理经验,厨师、服务员招聘,以及餐馆买卖的沟通非常少。因此入局互联网对于拓宽传统的经营方式,提高竞争力有很大的意义。

    做餐饮的,你应该最明白

    随着互联网的不断完善,新的商业模式对本来不优的餐饮模式带来了更大的冲击。以前我们吃饭主要有三个场景:在家吃,在公司吃,到店里吃。原本在单位吃只有团膳,但是互联网来了,大家都在单位吃外卖了。于是,本来会去店里吃的人都吃外卖了,餐厅的客流都被互联网打劫了!中午你会发现无论你怎么打折、怎么团购,甚至白吃人家也不一定来。为什么呢?午餐的时间太短,时间成本太高。这说明,应用场景不对,花再多的钱去营销也没有意义。互联网的出现,现在所有的中餐企业都面临着中午快没事干的情况。

    大数据背后,互联网餐饮破局之道

    大数据的背后,无线端交易额占比再次增加,移动互联网的趋势突显,这些无疑为餐饮业带来了巨大的机遇和挑战。既然互联网已经进入这个行业,那么我们应该怎么做呢?没有倒闭的行业,只有倒闭的企业。只有与时俱进,跟上这个时代,才有出路。接下来,中国吃网就带您在互联网餐饮的经营之道中窥探未来的餐饮之路将会何去何从。

    一、餐饮人经营思维亟待转变

    “互联网+餐饮”还是处在风口上,在互联网+时代,最需改变的首先便是餐饮人的思维模式,以前是产品差价模式,现在是以极致体验和服务来连接海量用户,以大数据来获取长尾利润。我们今天面临的最大问题是与用户的距离过远,接触用户的通路不够实时化,交互体验做得不够好,没有真正思考如何运营用户和构建粉丝经济。因此,建立以用户为中心的基于社群的创新和营销才是值得关注的。

    二、品牌年轻化和互联网工具化

    互联网时代,谁能借助互联网工具与年轻人进行沟通,谁就能获得市场的未来。作为互联网时代的餐饮企业,应该利用互联网工具挖掘年轻人的需求,寻找年轻人的信息渠道,找到年轻人的兴趣点,贯彻互联网时代的互动和娱乐精神,放下身段,打造年轻化的互联网餐饮品牌。

     三、优质的产品是竞争的核心

    互联网的营销不应该也不能脱离产品,同时也不应该完全放弃互联网,合理的利用互联网才能发挥其最大的价值。“产品永远是企业的生命和根基”,这是一条亘古恒定的真理,也许在一段时间内会遭遇新兴营销模式的冲击,但是如果没有优秀的产品作为营销的基础,那么这种营销绝对不会产生很大的影响。因此,餐饮企业应该如果通过互联网制定合理的经营策略,依托于自己超强的产品竞争力,定能获得更大的发展空间。

     四、支付场景形成完整闭环

 双11六成用户青睐移动支付,90后撑半边天。当下的年轻一代,对味觉的执着追求确实到了“登峰造极”的地步,在调查中询问了受访者使用移动支付功能频率最高的生活场景,餐厅以50%“拔得头筹”。

    基于此,中国吃网微信建议,餐饮行业的支付场景应该形成完整闭环,包括在线入口(移动应用或钱包)、线下场景(商家衔接)与实时支付(远程或进场)三大环节,从而增加移动支付黏性并获利。

    五、利用自媒体平台,打造移动互联网餐饮业“天猫”

    移动互联网时代,自媒体平台也从微博时代进入微信时代,商业周期越来越短,微信上开餐厅的趋势不断加强,餐饮人也不再需要担心因投入成本过高难以经营的问题,只需专注于做好产品;而消费者只要在线上下单,很快就可以在家中享用移动互联网餐厅的美食。数据显示中国13亿人口,6亿注册了微信,4亿人开通了微信支付。对于餐饮业来讲,移动互联网市场开发就是一场圈地运动,谁进入的早,谁占有的市场份额和粉丝就越多。后进入者的开发难度和费用剧增。

    六、线下线上顾客转换

    移动互联网机会巨大,作为服务性行业中的老大哥,餐饮行业自然也不屈居人后,那么如何集中技术力量和运营基因来将线下客户转化为线上客户呢?以下三种方法供参考:

    1、将到店顾客转化为线上顾客

    餐厅本身就是一个巨大的流量入口,每天进出上百人,每月进出上千人,通过有针对性的扫码动力设计引导到店客户微信扫描餐厅微信公众号关注成为线上客户。扫码的地方很多包括收银台、宣传册、餐桌、点菜单、餐具。同时利用餐饮点菜、微信订餐、订位、发布优惠券等来黏住客户。

    2、WIFI增分

    传统的餐饮O2O注重的是“线上引流,线下体验”,很难形成二次营销,也很难掌握消费者数据,通常还需要餐企增配一定的人力来辅助这一过程的完成,为后续的精准营销带来不小的阻力。而通过WIFI营销,餐饮企业不仅可以引导线下体验的用户在离店后继续在线上与餐企建立沟通关系,并且可以轻而易举地收集到消费者的数据,以便餐企后续开展数据分析,并进行“二次营销”和“精准营销”。

    3、数据性管理

    从市场拓展、宣传推广、业务运作、日常经营、菜品消费、客户群体等方面,餐饮企业需建立健全网络系统,聚合数据,以求精益求精,准确进行运营数据的搜集、规整、筛选、监测和统计分析等精细化管理,做到决策具有客观性的参考,以便于改善经营状况,弥补餐厅销售力量不足的弱点。

    4、善于挖掘,节未到,我来造

    如今,最能调动全民参与感的方式非节日莫属,每逢节日,人们像是被吹了集结号,扎堆出行、狂欢消费。在电商行业由淘宝天猫牵头打造的“双11”,把流行文化当中涌动的情绪,成功转化为购物的动力,使得“双11”硬生生地挤进了原本就名目繁多的节日群当中,成为其中颇令人瞩目的一个节日。某种程度上,当一种现象上升到节日的概念,也即表明了其普遍性、主流性,以及社会影响力的深远性。就拿今年5月份大众点评携手全国上万餐饮商家开展的“517吃货节”来说,从5月15日10点活动开始,24小时成交额就突破了2亿,大大超过了当年电商首次双11的5000万成交额,累计近200万名吃货参与节日狂欢,接近百万份免费吃大餐2小时即被抢购一空。引流效果不可小觑!

    因此餐饮企业也可以联手举办餐饮行业的“吃货美食节”,线上过节、线下消费,既能迎合消费者的过节心理,又能将顾客引流到店里面,还能达到口碑营销的效果,一举多得。

    从5月15日至17日,大众点评集结全国上万餐饮商家,补贴数亿元,采取免费吃、半价买单以及免费领礼包等形式,吊足了上亿吃货的味蕾。众多商家也积极备战,力度空前。

    写在最后的话:

    百舸争流千帆竞,借海扬帆奋者先,“互联网+”忌讳“停等靠”,一些老旧顽固派企业将应声倒下,而一批新兴的变革企业又将脱颖而出。如果餐厅的局域网和外界的互联网连通,将会实现餐饮互联网的真正意义!


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