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近日,河南省人民政府食品安全委员会、河南省食品药品监督局和河南省教育厅联合出台了《河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》,进一步规范学校食堂经营行为,保障师生饮食安全。在团餐再度被社会广泛关注之际,网上精心管理的餐厅赢得了社会各界的广泛肯定和认可,引起了中国食品安全报、郑州电视台等多家媒体的关注。

昨天,管理结硕果

              -----华北水利水电大学乐水园餐厅受媒体关注

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《中国食品安全报》2015年3月21日第2569期A2版

    华北水利水电大学乐水园餐厅是我们网上经营了4年的餐厅,在公司的精心保障下,乐水园一直以来都颇受社会各界的肯定和重视。313日,是乐水园餐厅开放“透明厨房”日,广大师生可以进入餐厅后厨和库房等要地进行参观,亲眼看一看餐厅内食品、菜品的加工环节和卫生环境状况,对餐饮食品安全做更深入的了解。

刚进入餐厅,门口的原料展示柜就吸引了记者的目光,他们表示这是第一次看到有餐厅展现自己所用的原料,这样让顾客信赖的举措值得大力推广。随后,记者跟随学生代表先后参观了餐厅的备餐间、后厨、库房、留样柜等,学生们一边检查一边认真地做记录,还不停地询问餐厅负责人关于原材料储存、留样等技术问题,餐厅负责人耐心地一一解答。

检查结束后,同学们表示对设立开放日这个活动非常满意,对公司提供的食品安全保障和餐饮服务比较放心,这种透明活动可以让他们吃的明白、吃的放心。学生们还向餐厅经理刘庆杰反馈了他们的建议,希望能再增多一些菜品,让同学们吃得更丰富。

公司总经理杜龙刚在接受记者采访时表示:“食品安全无小事,做食品就是做良心,公司一直秉承做良心企业的原则,从采购、原材料存放、加工等各个环节,科学专业地保障食品安全。现在公司正在全力打造蔬菜基地、物流公司和中央厨房,届时将实现从农田到餐桌的全产业链条架构,从源头控制,全力保障师生们舌尖上的安全。”

乐水园餐厅再一次受到了媒体与广大师生们的肯定和称赞,这些成绩得益于我们网上的专业与诚信,得益于公司日益完善的管理体系,得益于公司领导的战略眼光,得益于公司员工的辛勤奉献。乐水园只是公司众多优秀餐厅中的代表,只要每一位员工都在自己的岗位上认真工作,站在公司的立场上思考、创新,我们的餐厅就是让顾客留恋的地方,我们的品牌就是让市场信赖的品牌,我们的未来就会是我们畅想的未来!

今天,管理有目标

 -----召开市场开发会议  推进“二五”战略实施

3月21日,公司在会议室召开市场会议。区域经理和市场开发专员共10余名参加了此次会议。公司总经理杜龙刚着重强调了公司的企业文化、战略目标、团队建设、凝聚力建设几个方面。市场开发部经理高红涛为大家详细分享了市场开发的谈判技巧、合同标书制作、奖惩制度等。

杜总强调,团队建设的好坏,象征着一个企业是否有实力后继发展,也体现这个企业的凝聚力和战斗力。失人才者失天下,得人才者得天下。企业的竞争归根到底就是人才的竞争。科学合理地发掘人才,培养人才,使用人才,持续建设专业、富有激情和创造力的队伍,企业方能实现战略目标,持续发展。

下午,各位区域经理分别分析了自己区域存在的问题,营运部总监杨小红和经理陈金雷为大家做了经营、管理、安全教育和菜品创新相关的培训,商议了解决方案。

杜总指出,保障食品安全是公司的生命线。在食品安全不能保证的情况下一切经营都为零。春季到来,由于气温升高,各类病原微生物生长繁殖速度加快,食品容易腐败变质,而且大量季节性食品开始上市,很多原料处理不当会产生毒性,加上人们的心情放松,防范意识减弱,各个餐饮中心必须强化预防措施,严保食品安全。

此次会议为员工交流提供了良好平台,为公司拓展市场、进一步占领市场打下了坚实基础。网上的管理体系是让每一位员工不断自我提高、自我发展、实现职业理想的体系;是让每个有志青年都觉得热血沸腾的体系;是经得起时间和市场的百般考验,不惧挑战的体系。身在网上,每一位员工都应该培养自己的主人翁心态,与公司同呼吸、共命运、共同成长,实现企业发展与自身发展的“双赢”。

明天,管理有思路

              -----正能量无处不在  直面未来机遇挑战

3月23日至27日,在总经理杜龙刚为期5天的赴北京、武汉学习期间,网上的微信群一直处于活跃状态,实时分享学习内容,实时沟通体会灵感,网上的精英们不断反思、不断创新、不断完善,共同汲取思想碰撞带来的正能量。

总经理杜龙刚带来的分享主要有以下几点:

1.团餐面临国际挑战。中国团餐市场机会巨大,外国厨师、食材也在拼进这片蓝海。中国团餐市场正在呈现群雄逐鹿的态势。我们要抓住机遇,迎接挑战,在行业角逐中独树一帜。

2.餐饮亟待升级向时间要效益,增多餐时,打造魅力周末向空间要效益,巧妙利用边角向员工素质要效益,实现高素质高水平向跨界要效益,建立平台,整合资源向半成品要效益,着重顾客体验向采购要效益,缩短链条,拓宽渠道向品牌要效益,完善管理系统,打造品牌竞争力向政策要效益,研究政策,抓住机遇

3.建设良性机制。面对问题企业首先端正态度,鼓励那些提出问题的人,而不是打击他们;其次是要转变错误的绩效管理思想,绩效管理的目的不是当警察抓出那些犯错误的人去惩罚他们,而是为了解决问题,如何避免问题的再次发生,从而提升绩效

4.转变思维,优化资源。在保证食品安全的基础上将餐饮与科技、营养、互联网、金融、时尚元素等进行有机融合,进行资源共享,实现商业模式的转变。

有思路才有出路。面对整个餐饮市场的转型,网上在总经理高瞻远瞩的战略领导下,在公司精英们辛勤默契的进取协作下,在极具竞争力的管理体系运转下,正以更专业、卓越的姿态华丽转身。

结束语:

一路走来,有风雨也有掌声。网上这个集体承载着大家的希冀盼望,承载着大家的心血汗水,承载着大家的职业理想。如今,团餐行业面临着业态整合,面临着国际竞争,在这转型变革时期,优良的管理体系才是持续发展、继往开来的有力保证。身在网上,我们每个人都要将公司管理理念扎根心底,不断开拓、创新。相信我们的团队在公司领导的指引下,一定会乘风破浪,续写辉煌!

 

            


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