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健康丨病从口入,怎么吃才是真正健康?

谁都希望自己和家人能一辈子远离癌症,虽然随着医疗技术越来越发达,带癌长寿的人也大有人在,但是总体来说,一旦患上癌症,好的细胞被癌细胞吞噬,生命还是受着相当大的威胁的。并不是每个人在面对癌症的时候都能保持积极的心态,首先在精神上就会败下阵来。所以,一辈子不得癌症才是最理想的状态,这样的人也是最容易长寿的。

当然,这只是一种美好的愿望,要想实现这个愿望还需要做出很多努力。其中,跟我们的生命质量关系最密切的就是饮食了。一日三餐,说不定还有下午茶和夜宵,再加上零食,一天中吃可以说是主旋律。我们也常常会说:“病从口入”。这话是至理名言,但是不能仅仅将这个“病”理解为病毒,很多时候,吃下去的食物也是引起疾病的重要原因。那么,怎么吃才是真正健康,并远离疾病,福寿绵长呢?

一、吃“鲜” 

吃的东西肯定是越新鲜越好,蔬菜和水果很容易腐烂变质,不能为了节省就将腐烂的部位去除后,再吃剩下的看起来没坏的部分。它们只是看起来是正常的,但实际上病毒已经延伸到了果蔬的各个角落。因此,只要发生了腐烂,就应整个扔掉,若节省这点小钱要以牺牲健康为代价,是十分不划算的。

还有一种情况,就是当天吃剩下的菜,再放到第二天继续吃,并觉得口感并没有什么不同,倒掉太可惜了。当然,勤俭节约是我们的传统美德,不如每天在做菜的时候少做一些,当天的菜当天吃完,否则很容易吃下细菌。

不少人觉得,天气寒冷,这些剩菜就不用放在冰箱里了,应该不会坏的。但实际上,剩菜放冰箱里产生的亚硝酸盐要更少一些。不过,这并不建议大家太依赖冰箱。时间越长,亚硝酸盐就会产生得越多。我们知道,亚硝酸盐是一种致癌物质。研究发现,绿叶蔬菜是最容易因隔夜而使营养流失,并产生有害物质的。因此,菜最好吃新鲜的,尤其是绿叶蔬菜。

二、吃“淡” 

不少人的口味较重,喜欢吃咸、吃辣,太清淡的食物觉得吃得不香。这可能跟家庭有关,从小就跟着父母吃重口味的食物,自然也就习惯了,再吃清淡的很难适应。根据国外癌症中心的研究发现,经常吃高盐食物的人患胃癌几率要比吃清淡食物的人高一倍。

除此之外,盐分摄入太多,会直接导致高血压、心脏病,这些疾病很容易引发心脑血管疾病,造成致命的危害。高盐饮食对肾脏也会造成负担,肾不好全身就都不好了,这是一个日积月累的过程,也许年轻时并没有感觉到它的严重性。一旦上了年纪,各种问题就会凸显。

世卫组织提出,成人每天摄盐量应少于5克,而我们平时摄入的盐并非只有食盐,酱油、味精等调味品也都含有盐分;若是喜欢吃咸菜、腌制食品则情况会更加严重。因此,从现在开始,减少盐分的摄入是很有必要的,可以从减少咸菜和腌制食品开始慢慢过渡。

三、吃“粗” 

现在人的饮食越来越精细了,并过分注重食物的口感。精细的食物的确更美味,但绝对不是更健康。其实,各种粮食本身都是含有膳食纤维的,但是过度的加工,使得这些纤维损失严重,其它营养素也有所流失。

膳食纤维对人体的作用是显而易见的,它可以刺激肠胃的蠕动,促进消化。这样就可以使体内的垃圾和毒素尽快排出,减少了肠道吸收有害物质的机会,从而也就大大降低了患肠癌的风险。

粗粮中还含有很多的微量元素,特别是硒,它是一种抗癌物质,可以吸附体内的致癌物,并一起排出体外。所以,多吃粗粮,不仅可以消食减肥、还能防癌抗癌。不过,现在流行的粗粮吃法也会加入不少的油和盐分,这样吃并不健康,还应尽量避免。

四、吃“杂” 

其实,预防肿瘤,并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,不挑食,荤素搭配,忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好,红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。

美国癌症研究协会曾明确表示:没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等,对抗癌都有一定作用,但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

 五、吃“少”

食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制。日本东京一研究成果指出,吃得太饱,会增加患癌的风险。研究人员发现,“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比,前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时,如果还酗酒、吸烟,那更给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。

做到只吃“八分饱”,不妨尝试以下几招:在感到有点儿饿时开始吃饭,而且每餐在固定时间吃,这样可避免太饿后吃得又多又快;吃饭至少保证20分钟,因为从吃饭开始,经过20分钟后,大脑才会接收到吃饱的信号;用小汤匙代替筷子,每口饭咀嚼30次以上,减慢速度;多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品,比如豆类、魔芋等;每次少盛一点,或使用浅盘和透明餐具。

六、吃“烂”

除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟。意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。

英国食品研究中心的苏·索森说:“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍,烹饪能帮助溶解。”以西兰花为例,加热到60度最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

七、吃“苦” 

不少人排斥带点苦味的食物,殊不知,苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味,因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。柠檬苦素是一种植物化学物,通常存在于成熟的果实里,柠檬类果实中含量尤多。

多年研究发现,柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现,食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素,也有防癌作用。

美国研究还发现,食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,以及红酒和巧克力中的多酚,它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,防癌饮食必须吃点苦。

八、吃“酸” 

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品,含多种氨基酸和有机酸。研究证实,食醋中含有一种酶,具有杀菌作用,能抑制癌细胞生长,降低黄曲霉素的强致癌性。此外,醋还能预防高血压、高血脂、高血糖,减轻疲劳等。

烹饪中很多时候适合放醋,既健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋,能让菜肴脆嫩爽口;炒紫甘蓝时,放点醋能让菜肴颜色更鲜艳;熬小鱼、炖排骨时放点醋,利于骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

除了醋,酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实,常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤,再将它们分为两组。一组饲料中加酸奶,另一组不加。结果显示,前者肿瘤明显得到抑制,与后者相比,肿瘤细胞减少30%~35%。究其原因,研究人员认为,乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生,并能吞噬致癌物质,削弱其致癌性。

酸奶虽好但不能过食,成人每天喝酸奶别超400克,除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。胃酸过多者应避免饭前喝,空腹喝酸奶可促进排便,适合便秘者,相反,腹泻者则不适合,普通人饭前饭后均可。

每个人都希望自己能长命百岁,谁也不愿意“摊上”癌症。平时不注重保健,一旦患癌,发现的时候往往已经是晚期了。而保健的重点,当然是在日常饮食上了。怎么吃、吃什么,都直接影响到我们的身体健康和患癌几率。建议大家养成吃的好习惯,一辈子远离癌症。(本文转载自网络,如有问题,请立即与我们联系)

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