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食品添加剂,真的那么可怕吗?

  食品安全,虽老生常谈之道,却又有着不得不反复言说和重申的价值与必要性。一次又一次的餐桌危机,让人们谈吃色变,心有余悸。打造无毒餐桌,理应是民众的最低诉求一 吃得放心,不能只是一种奢望。

  有人说,中国人的化学知识是通过食品安全事件来普及的。除了馒头事件,前一段时间发生的“瘦肉精” “皮革奶”事件,以及以往发生的“吊白块” “苏丹红” “孔雀石绿” “三聚氰胺”事件,都让人胆寒,也让老百姓产生了一个普遍性的认识:食品添加剂害死人!现在的“食品添加剂”,几乎成了千夫所指的罪魁。

  实际上“瘦肉精” “皮革奶” “吊白块” “苏丹红” 孔雀石绿” “三聚氰胺” 这些物质都不属于食品添加剂之列,它们的名字是非法添加物。其实,中国的食品安全事件大多都是由非法添加物而起的,本质上讲属于道德问题,因食品添加剂的安全性而引发的食品安全事件非常少,但最终食品添加剂却替非法添加物背了黑锅。

  我们的生活需要食品添加剂

  毫不夸张地说食品添加剂的出现大大地促进了食品工业的发展,它给我们带来了诸多好处,比如它让食物更安全、让食物保质期更长、让食物更加美丽、增加食物的风味......

  拿苯甲酸、山梨酸等防腐剂来说,如果食品中不添加这些防腐剂,许多食品在运输保存的过程中就可能滋生有害微生物,其对人类健康的危害将远甚于防腐剂。而且食品的保质期将大大缩短,这就意味着食品会大大地缺乏,或许会有更多的人面临饥饿和营养不良。

  再比如说食品添加剂中的抗氧化剂,含油脂较多的食品在贮存过程中易被空气氧化,引起酸败、变质、变色,我们家里的油脂或高油食物放久了容易变“哈喇味”就是这个原因,而抗氧化剂则能够有效地阻止或延缓食品的氧化进程。

  许多人在饮食中需要控制甜食,而糖醇类甜味剂既能带来良好的甜味,又不会引起血糖值升高,所以特别适合于糖尿病患者、肥胖症患者,且还具有防龋齿的功效,让糖尿病等患者也能吃到甜食......

  所以,我们的食品工业离不开添加剂,我们的生活也离不开添加剂。

  客观对待食品添加剂

  在生活中,我们首先要分清食品添加剂和非法添加物,不要把食品添加剂与“吊白块” “苏丹红” “孔雀石绿” “三聚氰胺” 等物质划为一类。其次,目前国际上认为食品危害人体健康的最大的问题,第一是微生物污染引起的食物中毒;第二是食品营养问题如营养缺乏、营养过剩所带来的问题;第三是环境污染导致的危害;第四是食品中天然毒物的误食;第五是添加剂的安全问题!所以,尽管部分添加剂存在潜在的风险但是这些风险是有限的。食品添加剂全世界都在广泛使用,并非只有中国,而且我国在使用食品添加剂时还是非常谨慎的。

  如何避免摄入过多的食品添加剂

  身在这个加工食品非常普及的社会,要想和食品添加剂一刀两断戒掉食品添加剂是不可能的。若想少摄入一些食品添加剂,不妨在购买食品之前仔细看看食品标签上的配料表,看清再买。通过养成阅读食品标签的好习惯,你完全可以少选择添加剂含量多的食物,避免摄入一些不必要的食品添加剂。

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