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健康丨警惕食物中的“隐形盐”!

  食盐是每日生活必需的调味品,百味盐为首。

  正常人每天钠需要量为2200毫克,我国成年人一般日常所摄入的食物本身含有钠1000毫克。据此推算,在每天食物的基础上,摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要量。摄入过量的钠,会给肾脏造成负担,给身体带来诸多危害,最常见的就是高血压。

  在日常生活中还要注意,很多食物尝起来不咸,但其中也含有一定量的盐,这就是所谓的隐形盐,容易被人们忽略。

  隐形盐深藏于一些加工或预包装食品中,如腌制品、方便快餐食品、调味品、熟肉制品、零食等。

  下面介绍几种常见的隐形盐:

  调味品:日常生活中,我们炒菜时习惯利用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品来增加菜肴的美味。但是,这些调味品都是含盐大户,让我们在享受美味的同时摄入过多的盐。

  代表:酱油。酱油作为最常见的调味品,富含人体所需的多种氨基酸、糖分、维生素等,但是100克酱油相当于15克的食盐,因此在烹调时,添加了食盐,再加了酱油,两种混合,一天的钠摄入量很容易超量。

  甜品:各种各样的点心、甜品是大家都喜欢的一道美味,虽然味道是甜的,但甜品暗藏高盐,奶酪、糕点成胚后储存发酵前,表面是要抹上一层盐来腌制的,这是发酵和储存的必备工序。除了盐,面点、甜品在制作过程中,还会加入一些含钠离子的辅料,比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。

  代表:冰淇淋。冰淇淋也是藏盐“高手”,因为冰淇淋在制作过程中,为了提升口感,会添加很多盐,只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了,欺骗了味觉。

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