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  夏天,夜市必备单品盐水毛豆又要流行起来了!

  其实毛豆平时虽然不起眼,但却有大作用,营养价值非常丰富!尤其是在夏季多汗、易犯困,这时候多吃一些毛豆,不仅能消除倦怠,补充体力,还能开胃!

  毛豆的营养价值

  1.补充蛋白质

  毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

  2.补充膳食纤维

  毛豆营养丰富且均衡,富含膳食纤维,对人体大有好处。

  3.富含钾元素

  钾含量在蔬菜中也是名列前茅,夏天快到了,出汗增多,适当吃点毛豆还可以补充钾,缓解疲乏无力和食欲下降。

  4.降低胆固醇

  毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

  5.补铁

  毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源。

  6.促进大脑发育

  毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,因此毛豆也是不错的益智食品。

  毛豆小知识

  1.毛豆就是黄豆的“青春期”。完全成熟或晒干后就成为我们常吃的黄豆。

  虽然毛豆和黄豆是同一种植物,但营养却有差异。毛豆的蛋白质含量高达40.3克/100克,与黄豆中的蛋白质含量相当,但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过,其中维生素C含量丰富,约为黄豆的两倍。

  2.毛豆一定要煮熟食用,因为生毛豆中含有一些抗营养物质,若没有煮熟,吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况。

  3.毛豆煮的越久,其蛋白质越容易被吸收。毛豆中的蛋白质要在变性之后才会更加容易被人体所吸收,当毛豆的豆腥味消失以后,是营养成分含量最高的时候,煮的时间长一些蛋白质的变性状态就会更持久,更利于人体吸收。

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