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健康丨吃酱油会使皮肤会变黑?!专家给你答

  日常生活中,经常会听老一辈的人说,吃多酱油皮肤会变黑,特别是有伤口的时候,吃酱油会使愈合后的伤口颜色变深。那么,这到底有没有科学依据呢?今天就让我们来探讨一下,酱油与皮肤变黑或伤口变黑到底有没有关联。

  “吃什么补什么,吃酱油自然会变黑。”这听起来似乎顺理成章,有理有据,但是事实并非如此。据《科技日报》报道,中国医学科学院皮肤病研究所门诊部主任张国毅表示,酱油只是一种调味品,是通过粮食发酵后制成,主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素,和其他食物一样,食用后会被分解,转化成被人体吸收的物质,并不具备直接进入血液就到我们皮肤部位的功能。另外,目前也没有发现酱油有增加光敏感的作用,也不会影响人体的激素合成。酱油中含有一种叫做类黑素的色素,这只是一种天然色素,在进入胃肠道后就基本会被分解,并不会被人体吸收。所以,吃酱油并不会使皮肤变黑。

  另外,还有说法称,受伤后吃酱油会使愈合后的伤口会变黑。浙江省杭州市中医院皮肤科主任陶承军在接受《钱江晚报》采访时表示,受伤后的皮肤会经过两个过程,一是形成疤痕,就是皮肤纤维组织增生;二是皮肤色素沉着,这是皮肤在炎症恢复过程中的自然反应,皮肤基底细胞分泌的黑色素颗粒会均匀分布在皮下组织,保护深层皮下组织不受紫外线伤害。当皮肤有炎症时,为抵御外界诸如细菌之类的微生物的入侵,身体会在局部释放一些炎症介质,以激活局部的免疫应答。这些炎症介质会对黑素细胞造成刺激,可导致局部色素沉着。所以假如伤口愈合很慢,炎症刺激存在的时间长,还是有可能会留下色素沉着,使得局部的皮肤颜色总是比周围的正常皮肤颜色更深,与吃不吃酱油无关。

  如果硬要把皮肤颜色跟吃什么扯上关系的话,《工人日报》表示,有关医学人士建议,有伤口时尽量少吃感光菜,例如,芹菜、白萝卜、韭菜、菠菜,因它们含有较多的铜、铁、锌等金属元素,这些元素会提高体内酪氨酸酶的活性,增加黑色素的合成。

  选择酱油也有窍门

  由于酱油是大豆和面粉经过发酵后提取而成的,因此酱油中除了盐和水分外,还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。所以优质酱油不仅仅是调味品,对人体的健康也有一定益处。

  那么,我们在选购酱油时,怎样挑选才能买到优质酱油呢?

  在这里告诉大家一个小窍门,无论是挑选生抽还是老抽,都要注意产品标签上氨基酸态氮的含量,这个一般都在配料或原料的后面。

  氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮元素,因此,这个数值越高,说明酱油中氨基酸含量越高,味道越鲜美。我国就以酱油中氨基酸态氮的含量作为酱油的分级标准:三级酱油——氨基酸态氮不小于0.4克/100毫升;二级酱油——氨基酸态氮不小于0.55克/100毫升;一级酱油——氨基酸态氮不小于0.7克/100毫升;特级酱油——氨基酸态氮不小于0.8克/100毫升;而有的酱油中,氨基酸态氮甚至高达1.1克/100毫升左右。

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